Abstract:
В пособии рассматриваются теоретические и экспериментальные вопросы химии омыляемых липидов. Изложены методы исследования, позволяющие контролировать качество и безопасность содержащих жиры продуктов питания. Пособие предназначено в помощь студентам Химического института КФУ им. А.М. Бутлерова и Института фунда-ментальный медицины и биологии КФУ проходящих освоение курсов "Химическая технология", "Фармацевтическая химия" и "Аналитическая химия и окружающая среда", "Химический анализ: методология и современное состояние?".
