Курамшин Аркадий Искандерович; Ильин Антон Викторович; Колпакова Елена Владимировна; Аксунова Альфия Фаритовна; Галкин Владимир Иванович
(2016)
В пособии рассматриваются теоретические и экспериментальные вопросы химии омыляемых липидов. Изложены методы исследования, позволяющие контролировать качество и безопасность содержащих жиры продуктов питания. Пособие ...