МАРКЕРЫ КАК ПОКАЗАТЕЛИ 
КАЧЕСТВА КОНЬЯЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
                             // Ученые записки КФУ. Естественные науки 2011 N2

Черкашина Юлия Александровна; Будников Герман Константинович

dc.contributor.author	Черкашина Юлия Александровна
dc.contributor.author	Будников Герман Константинович
dc.date.accessioned	2015-07-03T11:55:04Z
dc.date.available	2015-07-03T11:55:04Z
dc.date.issued	2011
dc.identifier.issn	1815-6169
dc.identifier.uri	http://dspace.kpfu.ru/xmlui/handle/net/26853
dc.description.abstract	Проведен анализ 54 образцов коньяка отечественного и зарубежного производства, используя концепцию маркеров, и дана оценка качеству данной продукции. Предложенный подход заключается в выборе узкой группы химических соединений маркеров, по наличию или отсутствию которых возможно сделать вывод о качестве образца коньяка. В качестве маркеров использовали показатель соотношения сиреневый альдегид / ванилин, который указывает на факт нахождения образца в контакте с дубовой бочкой и может быть критерием выдержки коньяка. Кроме того, рассмотрены маркеры заведомой фальсификации - глицерин и полный эфир уксусной кислоты (триацетин).
dc.publisher	Казанский (Приволжский) федеральный университет
dc.relation.ispartofseries	Ученые записки КФУ. Естественные науки
dc.subject.other	коньяк
dc.subject.other	маркерные соединения
dc.subject.other	фальсификация
dc.subject.other	оценка качества
dc.title	МАРКЕРЫ КАК ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА КОНЬЯЧНОЙ ПРОДУКЦИИ // Ученые записки КФУ. Естественные науки 2011 N2
dc.type	Article
dc.relation.ispartofseries-issue	2
dc.collection	Публикации сотрудников КФУ
dc.relation.startpage	120
dc.source.id	ELIB18156169-2011-2-12